Pasta sfoglia rotonda già pronta

500ml di latte

4 tuorli

150gr di zucchero (io ne utilizzo un po’ meno)

1 baccello di vaniglia o aroma di vaniglia

40gr di farina 00 (io spesso uso farina di riso)

Frutti rossi (fragoline di bosco e ribes per decorazione) *

*In alternativa potete utilizzare anche i lamponi

Cuocere la sfoglia in forno a 180/200°C per circa 10/15 minuti (dipende dai tipi di forno).

Intanto che cucina si scaldano i 2/3 del latte con la vaniglia senza farla bollire.

Si toglie il baccello e si lascia intiepidire.

Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il latte rimasto, la farina setacciata e amalgamiamo bene.

Unisci a questo composto il latte aromatizzato alla vaniglia e rimetti sul fuoco basso, mescolando ogni tanto e quando vedrai che si vela sul cucchiaio è pronta.

Laviamo e asciughiamo accuratamente i frutti rossi.

Prendere il disco di sfoglia cotto e intiepidito e con l’aiuto di un lungo coltello apritelo nella metà.

A questo punto si versa e stende la crema, si aggiungono le fragoline, si sovrappone l’altrà metà della sfoglia, si spolvera di zucchero a velo e si decora con i rametti di ribes rosso.